Si è messa in gioco a 64 Laura Chiari, che dopo oltre trent'anni di esperienza nella pasticceria ha deciso di aprire il proprio bar, lo Schiuma Cafè, inaugurato lungo la Tosco Romagnola a Sant'Anna di Cascina.
"È una nuova esperienza che nasce dalla volontà di creare qualcosa di nuovo e, allo stesso tempo, di offrire alla comunità un luogo accogliente - ha spiegato Chiari - conoscendo la zona abbiamo pensato che potesse essere il posto ideale per aprire un locale, visto che i bar più vicini si trovano a San Frediano e San Prospero".
"Io e mio marito veniamo da 33 anni di esperienza in un laboratorio di pasticceria all’ingrosso - ha aggiunto - un percorso professionale importante che mi ha permesso di maturare competenze nel mondo della pasticceria e della produzione. Adesso, dopo avere frequentato corsi professionali, ho deciso di rimettermi in gioco aprendo una mia attività, una nuova avventura a tutti gli effetti".
All'inaugurazione ha partecipato anche il sindaco Michelangelo Betti. "L’apertura di una nuova attività commerciale è sempre una buona notizia per la nostra comunità e quando avviene nelle frazioni assume un valore ancora più profondo - ha detto - ogni nuovo esercizio che apre i battenti, come lo Schiuma Café, rappresenta non solo un investimento e un segnale di vitalità economica, ma anche un fondamentale presidio sociale e un punto di aggregazione per i residenti".
"L'avvio di un nuovo pubblico esercizio rappresenta sempre un segnale positivo di fiducia e la posizione in un'area ad alta frequentazione come la via Tosco Romagnola ha tutte le caratteristiche per rendere Schiuma Cafè un importante punto di riferimento per la comunità e per le attività presenti sul territorio - ha concluso Federico Pieragnoli, direttore generale di Confcommercio Pisa - facciamo le nostre congratulazioni a Laura per un percorso ricco di soddisfazioni crescita e successo".