È la Pizzeria Nando di Pisa ad aggiudicarsi il titolo di miglior cecìna delle Terre di Pisa. Il verdetto è arrivato al termine del Terre di Pisa Cecina Contest 2026, la gara che ha chiuso la quattordicesima edizione del Terre di Pisa Food & Wine Festival.
Tre le attività arrivate alla sfida conclusiva: oltre alla vincitrice, la Pizzeria Zio Tony di Calci e la Pizzeria La Casaccia di Caprona. Le preparazioni sono state servite in forma anonima, senza quindi permettere alle giurie di conoscere l'identità delle pizzerie durante l'assaggio.
A decretare il successo di Nando è stato il giudizio combinato di una giuria popolare composta da 60 persone e di una giuria tecnica formata da dieci esperti del settore.
Il pubblico ha valutato le cecìne sulla base del "Croc" perfetto, della scioglievolezza e del gusto complessivo. Più articolati i parametri affidati agli esperti, chiamati a giudicare cottura e trama, profumo e aromaticità, bilanciamento del gusto, spessore e gestione dell'olio.
Alla fine della doppia valutazione è stata la preparazione della Pizzeria Nando a ottenere il punteggio migliore e a conquistare il titolo dell'edizione 2026.
Il riconoscimento è stato consegnato dal presidente della giuria tecnica Andrea Poggetti, dell'Associazione Cecinai Pisa e della Pizzeria Montino, insieme al segretario generale della Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest.
Della giuria tecnica hanno fatto parte anche Antonio Campanella della Pizzeria L'Arciere di Pisa, Valentina Aurilio per Confesercenti Toscana Nord-Ovest, Stefano Bonamici per Cna Pisa, Eleonora Cozzella de Il Gusto di Repubblica, Marco Pacini per Coldiretti Pisa, Andrea Serra dell'Università di Pisa, Domenico D'Alessio di Ascoe e Giuseppe Fusco di Slow Food Condotta di Pisa, oltre a un rappresentante della Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest.
Il contest ha chiuso così l'edizione 2026 del Terre di Pisa Food & Wine Festival, che quest'anno ha scelto uno dei prodotti più riconoscibili della tradizione gastronomica pisana come protagonista della sua sfida finale.