La Scuola Internazionale di Cucina Italiana, fondata nel 2004 da Gualtiero Marchesi ha diplomato Francesco Coli, 23 anni, di Calci (Pisa), diventato cuoco professionista, insieme con altri 77 ragazzi provenienti da tutta Italia.
Nella commissione che lo ha giudicato alcuni chef stellati: tra loro Antonia Klugmann e Marc Lanteri.