In molti la ricordano per il suo impegno sindacale nei Cobas, dove aveva portato avanti per anni la lotta per la stabilizzazione dei precari e la difesa della scuola pubblica.
Sarda di origine, Adriana Demuro si era stabilita a Pisa negli anni 70 lavorando per molto tempo a Pontedera e poi all'istituto Pesenti di Cascina.