Impegnato nell'azienda di famiglia che si occupava di impianti idraulici e sanitari, nel dopoguerra Scarpellini si trovò ad investire anche nel cinema e costruì l'Astra di Corso Italia. Di li a poco arrivò un piccolo impero. Poi l'intuizione delle multisala, non solo a Pisa, ma anche a Massa, con il progetto di farne una a due passi dalla Torre Pendente, in via San Jacopo, non ancora andato in porto.
Scarpellini, che ha tre figli che proseguono l'attività imprenditoriale, non è stato solo cinema. Ha infatti guidato la azienda di famiglia nel settore termoidraulico e la fattoria Aurelia di Migliarino diventando anche presidente del Consorzio Agrario.