Torna il Terre di Pisa Food & Wine Festival, la rassegna enogastronomica promossa dalla Camera di Commercio della Toscana nord ovest che dal 16 al 18 Ottobre trasformerà il centro di Pisa in un palcoscenico di sapori.
In concomitanza con la Giornata Nazionale dell'Alimentazione e il World Bread Day, il filo conduttore di questa edizione è l'Arte Bianca: un omaggio alla tradizione dei lievitati, della panificazione artigianale e dello street food tradizionale.
Come da tradizione, cuore pulsante dell'evento sarà piazza Vittorio Emanuele II, punto d'incontro per la valorizzazione del lavoro dei produttori del territorio. Ben 87 aziende e cinque consorzi di tutela saranno i protagonisti di questo viaggio enogastronomico, componendo un ricco mosaico di sapori: dai vini Doc delle Terre di Pisa all'olio extravergine, fino a formaggi, salumi, birre artigianali, tartufi e paste tradizionali.
Tra gli appuntamenti clou spiccano le masterclass "Le mani in pasta" condotte dal campione del mondo di pizza napoletana Contemporanea Antonio Pio Campanella. Il racconto dei lievitati prosegue con il convegno "Dal grano al pane", promosso da Cna e Camera di Commercio insieme al Dipartimento di Agraria dell'Università di Pisa e all'associazione Panificatori Agricoli Urbani, che con la moderazione del giornalista Luca Martinelli approfondirà il valore della panificazione dal campo alla tavola. Il momento conclusivo della domenica ruoterà invece attorno al contest "Cecina 2.0: La Sfida dell'Oro Giallo Pisano", in cui quattro pizzerie storiche del territorio si sfideranno per reinterpretare la ricetta tradizionale sotto il giudizio congiunto della giuria tecnica e popolare.
Tornano poi anche le masterclass del vino all'interno del Salone Borsa Merci, guidate da critici ed esperti del settore: si parte venerdì con l'approfondimento sulla Doc Montescudaio a cura di Alessandro Balducci (Ais Pisa), per proseguire sabato con "Terre di Pisa atelier: l'arte del dettaglio nei calici d'autore" firmato da Simon Staffler, direttore responsabile di Falstaff Italia. La domenica vedrà protagoniste le masterclass sui vini bianchi del territorio condotte da Riccardo Gabriele e il focus sul microclima unico di Riparbella guidato da Dario Pantani di Fidar. Ad arricchire l'offerta saranno i laboratori sensoriali curati da Onaf.
L'esperienza si arricchisce con i seminari dedicati alla cultura alimentare curati dal Centro Nutrafood dell'Università, le degustazioni guidate di Aperiolio e gli incontri promossi dall'Agorà del Circolo Mazzei. Il tutto si completa con gli itinerari di Extra Festival, pensati per accompagnare i visitatori alla scoperta dei musei, dei Lungarni e delle vie del centro storico.
Inoltre, al centro della piazza, nasce la nuova Area Bimbi, un luogo dove il gioco incontra l'apprendimento: attraverso laboratori creativi i più piccoli potranno avvicinarsi alla cultura del buon cibo divertendosi.