Insegna all'università di Pisa. Ma ora Giovanni Vannacci è anche presidente della Società italiana di patologia vegetale, eletto per il triennio 2014-2016.
Vannacci è docente del dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali e guiderà la Società che raccoglie circa 200 patologi vegetali che operano nelle università, in istituzioni di ricerca pubbliche e centri di ricerca privati.
La SIPaV è stata fondata nel 1992, a seguito dello scioglimento della Società Italiana di Fitoiatria e della Associazione Fitopatologica Italiana, con il determinante contributo del professore emerito Giovanni Scaramuzzi, già prorettore dell’Università di Pisa. Per ricordare l’opera del professor Scaramuzzi, ogni anno la Società conferisce un premio a un giovane patologo vegetale che si è distinto per le sue ricerche. Il premio viene consegnato in occasione del convegno annuale, che nel 2014 sarà a Pisa il 22, 23 e 24 settembre.