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Attualità Venerdì 29 Maggio 2026 ore 11:28

Ir Pastaio raddoppia e apre anche in piazza Cairoli

Dopo il successo sul Lungarno Pacinotti arriva un secondo locale nel centro storico. Prossima apertura prevista a Calambrone

PISA — A sei mesi dall’apertura sul Lungarno Pacinotti, "Ir Pastaio" amplia la propria presenza nel centro storico e inaugura un secondo punto vendita in Piazza Cairoli. Il progetto imprenditoriale di Massimo Rutinelli, già attivo nel settore della ristorazione tra Pisa e Marina di Pisa, prosegue così il suo percorso di crescita puntando ancora sulla pasta fresca artigianale da consumare sul posto o da asporto.

L’inaugurazione del nuovo locale è stata celebrata con il tradizionale taglio del nastro alla presenza del direttore generale di Confcommercio Pisa Federico Pieragnoli, dell’assessore al commercio Paolo Pesciatini, della presidente di Fipe Confcommercio Pisa Daniela Petraglia, della presidente di Confcommercio Pisa Centro Francesca Bufalini e della referente sindacale Confcommercio Pisa Elisabetta Pasquinucci.

"Abbiamo aperto a novembre Ir Pastaio in Lungarno Pacinotti e visto il grande successo abbiamo deciso di convertire anche Ir Tegame con questa formula molto più snella e adatta alle esigenze della clientela", ha detto Massimo Rutinelli. "Proponiamo un prodotto di alta qualità a un prezzo veramente vantaggioso, il nuovo locale ha anche una maggiore disponibilità di posti a sedere sia all'interno che all'esterno in una delle piazze più belle di Pisa e confermiamo la possibilità di take away".

La proposta gastronomica ruota attorno a numerosi formati di pasta fresca, accompagnati da condimenti che spaziano dalle ricette tradizionali a quelle legate al territorio. Una particolare attenzione è riservata anche ai ravioli e alle specialità preparate con ingredienti locali.

"È un format innovativo dove la pasta non viene saltata, ma cotta espressa, per una cottura che in media impiega 4 minuti variando in base al tipo di pasta. Porteremo la professionalità del nostro laboratorio, dove produciamo la pasta e i sughi", ha aggiunto Rutinelli.

Il progetto sembra destinato a crescere ulteriormente. Lo stesso imprenditore ha annunciato una nuova apertura prevista sul litorale, a Calambrone, confermando la volontà di sviluppare ulteriormente il marchio.

"Il progetto di Massimo Rutinelli si è rivelato vincente e l'apertura di un nuovo locale a soli 6 mesi di distanza ne è la chiara dimostrazione", ha dichiarato Federico Pieragnoli. "Ir Pastaio ha saputo intercettare le esigenze di cittadini e turisti grazie a un format giovane e dinamico in grado di coniugare tradizione gastronomica e innovazione imprenditoriale".

Soddisfazione è stata espressa anche dall’assessore al commercio Paolo Pesciatini, che ha evidenziato il valore dell’iniziativa per il centro cittadino. "Salutiamo con piacere il proseguimento di una realtà che conferma la sua solidità sul mercato cittadino e che si sviluppa in un luogo storicamente legato al commercio pisano come Piazza Cairoli. Qui è presente la fontana sovrastata dalla statua con cornucopia realizzata da Pierino da Vinci, nipote di Leonardo da Vinci, a memoria del mercato ortofrutticolo che si svolgeva, e dove adesso sarà possibile gustare tipicità e prodotti artigianali grazie all'impegno di un imprenditore come Massimo Rutinelli che opera da anni in città e sul litorale per la valorizzazione delle nostre eccellenze gastronomiche".

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