La gelateria De' Coltelli al top in Italia

Il laboratorio creato da Gianfrancesco Cutelli ha ricevuto i "tre coni" del Gambero Rosso. Premiato anche lo stesso fondatore e una "allieva"

PISA — Confermato per la gelateria de' Coltelli il riconoscimento del Gambero Rosso, che ha assegnato nuovamente i "tre coni" della guida Le migliori gelaterie d'Italia 2027, il massimo attribuito dalla pubblicazione. Per la realtà fondata da Gianfrancesco Cutelli si tratta del decimo riconoscimento consecutivo, ottenuto senza interruzioni fin dalla nascita del premio nel 2017.

A rendere ancora più significativa questa edizione è stato il conferimento a Cutelli del premio speciale "Gelatieri che hanno fatto la storia", istituito dal Gambero Rosso in occasione del quarantesimo anniversario della casa editrice per rendere omaggio ai professionisti che hanno contribuito in maniera determinante all'evoluzione della gelateria italiana contemporanea.

Ma i riconoscimenti ottenuti a Napoli, durante l'evento "Rotte mediterranee", non si limitano soltanto a quelli consegnati direttamente alla gelateria pisana. Perché, per esempio, il premio "Gelatiere emergente 2027" è stato assegnato a Eleonora Pinzi, cresciuta professionalmente nel laboratorio De' Coltelli di Pisa, in Lungarno Pacinotti. Nel 2025 ha poi rilevato il punto vendita De' Coltelli di Lucca, dando vita al suo progetto, Ele Gelati.

Negli anni passati il premio "Gelatiere Emergente" era già stato assegnato a Simona Carmagnola e Vittorio Baldelli, entrambi hanno mosso i primi passi all'interno della celebre gelateria pisana. Successivamente Carmagnola, che è tornata a lavorare del laboratorio pisano dallo scorso anno, ha conquistato i "tre coni" con la Gelateria Pavé di Milano, mentre Baldelli ha ottenuto lo stesso riconoscimento con Gelato Contadino a Bergamo.

"Dal primo laboratorio aperto a Pisa fino ai riconoscimenti di oggi, De' Coltelli ha costruito la propria identità attorno alla ricerca sulle materie prime, alla sostenibilità delle filiere e alla valorizzazione delle persone che ne fanno parte - hanno spiegato dall'azienda di Cutelli - la conferma dei tre coni, il premio speciale attribuito a Cutelli e il riconoscimento assegnato a Pinzi compongono così una fotografia particolarmente significativa del percorso della gelateria pisana: una realtà che continua a essere protagonista della gelateria italiana non soltanto per la qualità del prodotto, ma per la capacità di generare idee, relazioni e nuove professionalità".

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