La zuppa nel raviolo per Primi di Toscana

La zuppa toscana nel raviolo ha conquistato la giuria nella nuova tappa del concorso culinario all'istituto alberghiero 'Matteotti'

PISA — Un piatto povero rivisitato in modo innovativo ed elegante. E' la zuppa toscana nel raviolo che ha conquistato sia la giuria tecnica che quella popolare della tappa all'istituto alberghiero 'Matteotti' di Pisa di 'Primi di Toscana', la sfida tra gli allievi di 14 istituti alberghieri promossa dalla Regione Toscana per raccontare e valorizzare i primi piatti della tradizione regionale. I primi piatti che usciranno da ciascuna sfida interna agli istituti gareggeranno nella finale che si svolgerà l'11 maggio al 'Saffi' di Firenze.

Una tradizione rivisitata con creatività e abilità dal terzetto di ragazzi di quarta che ha vinto aggiudicandosi la finale grazie a un'intuizione in apparenza semplice ma frutto delle loro competenze: inserire in un tortello la classica zuppa toscana e utilizzare come contorno il cavolo nero.

Tanti gli esponenti del mondo enogastronomico toscano che si sono complimentati con i ragazzi, con gli organizzatori di 'Primi di Toscana' e con la scuola per la professionalità dimostrata dagli studenti anche nella presentazione dei piatti e nell'allestimento della sala.

E un plauso da parte di tutti, naturalmente, è andato alla fine alla zuppa vincitrice che ora volerà nella finale di maggio a Firenze.

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