Capodanno pisano, 28 ristoranti in rete

PISA — La tradizione passa anche dalla tavola. In occasione del Capodanno pisano 2027, saranno 28 i ristoranti cittadini coinvolti in un’iniziativa che punta a valorizzare i piatti tipici del territorio e a rafforzare il legame tra cultura e gastronomia.

I locali aderenti proporranno menù dedicati alla cucina pisana, accompagnati da materiali informativi che illustrano il significato della ricorrenza e il calendario degli eventi. L’iniziativa rientra nel programma ufficiale delle celebrazioni e nasce dalla collaborazione tra Comune di Pisa, Confcommercio Pisa, Confesercenti Pisa e CNA Pisa.

La presentazione si è svolta a Palazzo Gambacorti alla presenza dell’assessore alle tradizioni della storia e dell’identità di Pisa Filippo Bedini, insieme ai rappresentanti delle associazioni di categoria.

“Abbiamo voluto rilanciare una tradizione che avevamo recuperato lo scorso anno: quella del menù in stile pisano, realizzato insieme alle associazioni di categoria - ha dichiarato l’assessore Filippo Bedini - per offrire anche quest’anno la possibilità di gustare piatti tipici e valorizzare l’enogastronomia di Pisa e del suo territorio. Nei giorni del Capodanno pisano, questa proposta rappresenta un elemento importante che arricchisce e completa l’offerta culturale dei numerosi eventi in programma in città. La cucina tipica, infatti, è cultura: attraverso i piatti della tradizione racconta la nostra storia, il legame con il mare e tanti piccoli aneddoti che stanno alla base della nascita e della diffusione delle ricette pisane. Si tratta quindi di un tassello significativo, reso ancora più importante dal notevole incremento delle attività aderenti. Ci auguriamo che questo trend positivo possa proseguire e consolidarsi anche negli anni futuri”.

A sottolineare il valore dell’iniziativa anche le associazioni di categoria. “Dopo la positiva esperienza della scorsa edizione siamo felici di aderire anche quest'anno al Menù in Stile Pisano - ha dichiarato Daniela Petraglia - un'iniziativa che contribuisce concretamente ad avvicinare sempre di più cittadini e turisti alla nostra tradizione culinaria. Le numerose adesioni arrivate quest'anno confermano l'entusiasmo che si respira intorno a questo appuntamento. Tra bordatino, pasta alla renaiola, ravioli di mucco pisano, seppie in zimino e torta cò bischeri, il Capodanno Pisano ha il grande merito di riportare sulla tavola le pietanze della nostra tradizione e costituisce uno stimolo per i ristoratori a valorizzare e promuovere questi piatti tipici e identitari”.

Sulla stessa linea anche Confesercenti. “Siamo molto lieti, come Confesercenti di Pisa, di partecipare a questa iniziativa e di accoglierla con convinzione – ha dichiarato Giuseppe Diurno. Unire le nostre tradizioni storiche con l’economia è uno dei nostri principali obiettivi come dimostra la nostra recente iniziativa del “Gioco del ponte a tavola”. Valorizzare le tradizioni storiche e culturali della città è fondamentale, soprattutto quando questo avviene in modo innovativo e capace di coinvolgere anche il tessuto economico locale. In questo senso è importante che il Capodanno Pisano abbia anche un coinvolgimento del commercio ed in questo caso della ristorazione. La chiave culinaria permette infatti di rendere la tradizione ancora più accessibile, viva e condivisa, creando occasioni concrete per i pubblici esercizi e per tutta la filiera legata all’accoglienza. Come Confesercenti, siamo quindi favorevoli e pronti a collaborare, convinti che iniziative come questa possano rafforzare l’attrattività di Pisa e generare valore per la città, sia dal punto di vista culturale che economico”.

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